究極のサクサクのために

イーストを使わずに膨らませたパイ生地。

試行錯誤し生み出したクオリティ高い独自のパイ生地

グルグルパイの最大の魅力は、パイ生地のサクサク食感と発酵バターの芳酵な香りと旨み。果てしない試作を繰り返し、たどり着いた独自のパイ生地です。
 
大理石の上で温度管理を徹底しながら長時間かけ完璧な状態に仕上げたパイ生地を寝かした後、ガスオーブンで丁寧に焼き上げます。グルグルパイはこの温度差のみで膨らませる希少なパイです。

優しく、爽やかなアップルフィリング

お店で毎日手作り
お母さんの優しさを

グルグル アップルパイは、カスタードクリームと一緒にまろやかに口に広がる優しさいっぱいのアップルフィリングが特徴です。

発酵バターが効いたパイの良さとフィリングをうまく調和させるため、その日に仕入れた林檎の酸味と甘さを見極め、味を調整しています。

パイ生地の発酵バターと林檎がゴロっと入ったアップルフィリングが口の中で一体になる瞬間をご体験ください。

親しみのある味の中でズバ抜けた存在に

深い愛情で

2日間煮込んだミートソース

多種類のスパイスをブレンドし、2日間かけ、じっくりと煮込み、やっと出会える、深い深い旨味。
 
変わった取り合わせの材料は使用せず、皆様の身近にあるものの中で調合と煮込みにこだわって仕上げるミートソースです。
 
初めて食べるのに、どこか懐かしい。
 
皆様の身近に存在するパイ屋であり続けたい。
その想いをミートソースに託しました。

ガスオーブンで焼き上げます

ふっくらサクサク

イーストは使用しません

完璧な状態に仕込んだパイ生地を寝かせた後、ガスオーブンで焼き上げます。
このときの温度差のみで、ふっくらと焼き上げるのが、グルグルパイです。
イーストを使用すると容易に膨らませることができますが、当店ではサクサクの食感のパイ生地をつくるため、生地の仕込みを徹底することで、温度差のみでふっくらとサクサクのパイに仕上げています。

農家さんの愛をパイに包んで

大切に育てられた食材を

食材の特徴を最大限に活かしながら堪能するパイ

レギュラー商品には、奈良吉野の奥地の椎茸農家「新鮮しいたけ　おかもと」さんが原木栽培した椎茸を使用。
原木椎茸は、10年、20年もの時をかけて育った国産のナラやクヌギの木にしいたけの菌を植えつけ、木の栄養をたっぷりと吸収させ育てることで、驚くほど肉厚の椎茸です。
森を想わせる香ばしい原木椎茸のとバターの香りが癒しと食欲をそそる一品になります。
 
パイ グルグルでは、他にも期間メニューで西吉野産の果物や、全国の農家さんの食材を使用したパイを販売しております。